Úvod do grilování steaků
Grilování steaků je umění, které si získává srdce mnoha milovníků dobrého jídla. Steak na grilu představuje nejen skvělou chuť, ale také příležitost strávit čas s rodinou a přáteli na čerstvém vzduchu. V tomto článku se podíváme na to, jak vybrat správné maso, jak ho připravit a jak ho grilovat tak, aby byl každý kousek dokonalý.
Výběr správného masa pro steak
Typy steaků
- Ribeye
- Filet mignon
- Striploin
- Flank steak
Každý typ steaků má své specifické vlastnosti a chuť. Ribeye je známý svou šťavnatostí a mramorováním, což přispívá k jeho bohaté chuti. Filet mignon je naopak velmi jemný a málo tučný, ideální pro ty, kteří preferují lehčí varianty. Striploin nabízí skvělou rovnováhu mezi chutí a texturou. Flank steak je pak skvělou volbou pro marinování a grilování, protože má výraznou chuť.
Jak vybrat kvalitní maso
Při výběru masa v obchodě je důležité věnovat pozornost několika faktorům. Hledejte maso s výrazným mramorováním, které zajišťuje šťavnatost. Barva by měla být jasně červená, bez hnědých skvrn. Dále se ujistěte, že maso je čerstvé a má příjemnou vůni. Pokud máte možnost, zvolte maso od místních farmářů, kde máte jistotu kvality a čerstvosti.
Příprava masa před grilováním
Marinování a koření
Marinování steaků je klíčovým krokem, který přidává chuť a zjemňuje maso. Doporučuje se marinovat steak alespoň 30 minut, ideálně však několik hodin nebo přes noc. Použijte směs olivového oleje, citrónové šťávy, česneku a bylinek. Koření jako sůl a pepř by mělo být aplikováno těsně před grilováním, aby se zachovala šťavnatost masa.
Teplota masa před grilováním
Než dáte steak na gril, je důležité nechat ho ohřát na pokojovou teplotu. To pomáhá zajistit rovnoměrné propečení. Stačí nechat steak venku z lednice asi 30 minut před grilováním. Tímto způsobem se vyhnete tomu, že se maso na povrchu rychle ugriluje, zatímco uvnitř zůstane studené.
Grilování steaků
Typy grilů
- Uhlíkové grily
- Elektrické grily
- Plynové grily
Každý typ grilu má své výhody a nevýhody. Uhlíkové grily dodávají masu charakteristickou kouřovou chuť, ale vyžadují více času na přípravu. Elektrické grily jsou pohodlné a rychlé, ideální pro městské byty. Plynové grily nabízejí rychlé zahřátí a snadnou regulaci teploty, což je činí oblíbenou volbou pro mnohé grilovače.
Jak správně grilovat steak
Grilování steaků vyžaduje dodržení několika základních kroků. Nejprve předehřejte gril na vysokou teplotu. Položte steak na gril a nechte ho opékat bez pohybu asi 4-5 minut, poté otočte a grilujte další 4-5 minut. Pro dosažení ideální propečenosti je dobré použít teploměr na maso. Pro medium-rare by měla být vnitřní teplota kolem 55-57 °C, pro medium kolem 60-65 °C.
Kontrola propečení
Existuje několik způsobů, jak zjistit, kdy je steak hotový. Kromě teploměru můžete použít i metodu dotyku. Steak by měl být na dotek pružný, ale stále mírně pevný. Další možností je zkontrolovat barvu šťávy, která by měla být jasně červená pro rare, růžová pro medium a jasně hnědá pro well-done.
Podávání steaků
Jak steak nakrájet
Správné krájení steaků je důležité pro maximální chuť. Steak by měl být krájen napříč vlákny, což zajišťuje, že bude měkký a snadno se žvýká. Použijte ostrý nůž a nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1-2 cm.
Jaké přílohy zvolit
- Grilovaná zelenina
- Bramborové přílohy
- Saláty
Při podávání steaků se doporučuje zvolit přílohy, které doplní chuť masa. Grilovaná zelenina, jako jsou papriky, cukety a lilky, přidává svěžest. Bramborové přílohy, jako jsou pečené brambory nebo bramborová kaše, jsou klasickou volbou. Saláty s lehkým dresinkem pak dodají jídlu svěžest a lehkost.
Nejčastější chyby při grilování steaků
Mezi nejčastější chyby patří přílišné grilování, nedostatečné marinování nebo špatný výběr masa. Je důležité nechat steak odpočívat po grilování, aby se šťávy rozložily. Další chybou je použití příliš studeného masa, což může vést k nerovnoměrnému propečení. Vyvarujte se také příliš častého otáčení steaků, které může způsobit ztrátu šťavnatosti.
Závěr
Grilování steaků může být jednoduché a zábavné, pokud dodržíte správné postupy a tipy. S výběrem kvalitního masa, správnou přípravou a grilováním můžete dosáhnout dokonalého výsledku. Nezapomeňte experimentovat s různými marinádami a přílohami, abyste si vytvořili vlastní oblíbenou kombinaci. Vyzýváme vás, abyste se pustili do grilování steaků a užili si skvělou chuť a společnost svých blízkých.