Úvod do grilování steaků
Grilování steaků je v České republice velmi oblíbenou činností, zejména během letních měsíců. S přáteli a rodinou se často scházíme na zahradách, abychom si vychutnali lahodné maso připravené na grilu. Tento článek vám poskytne kompletní průvodce, jak grilovat hovězí steak, od výběru masa po jeho servírování.
Výběr správného hovězího steaku
Různé druhy hovězího masa
- Ribeye
- Striploin
- Filet mignon
- Flank steak
Jak vybrat kvalitní steak
Při výběru hovězího steaku je důležité zaměřit se na kvalitu masa. Hledejte maso s dobrým mramorováním, což znamená, že má jemné tukové žíly, které dodají steaku šťavnatost a chuť. Pokud máte možnost, nakupujte maso od místních farmářů, kteří chovají zvířata s láskou a péčí.
Příprava hovězího steaku na gril
Jak naložit hovězí steak
Marinování hovězího steaku je skvělý způsob, jak zvýšit jeho chuť. Můžete použít různé marinády na bázi oleje, octa, bylinek a koření. Například směs olivového oleje, česneku, rozmarýnu a citronové šťávy je vynikající volbou. Steak by měl být marinován alespoň hodinu, ideálně však přes noc.
Jak nechat steak odpočinout
Než začnete grilovat, je důležité nechat steak odpočinout. Tím se zajistí, že se šťávy v mase rovnoměrně rozloží, což zlepší jeho chuť a texturu. Doporučuje se nechat steak odpočívat při pokojové teplotě alespoň 30 minut před grilováním.
Grilování hovězího steaku
Jak grilovat hovězí steak
Před grilováním je dobré předehřát gril na vysokou teplotu. Položte steak na gril a nechte ho grilovat bez otáčení po dobu 4-5 minut. Poté steak otočte a grilujte další 4-5 minut, dokud nedosáhne požadované úrovně propečení. Pamatujte, že je lepší steak grilovat na vysoké teplotě, aby se vytvořila chutná kůrka.
Jak dlouho grilovat hovězí steak
- Rare: 2-3 minuty na každé straně
- Medium rare: 4-5 minut na každé straně
- Medium: 6-7 minut na každé straně
- Medium well: 8-9 minut na každé straně
- Well done: 10-12 minut na každé straně
Tipy a triky pro dokonalé grilování
Kontrola teploty masa
Pro dosažení perfektního propečení je dobré použít teploměr na maso. Vložte teploměr do nejtlustší části steaku a sledujte teplotu. Pro medium rare by měla být teplota kolem 57 °C, pro medium 63 °C a pro well done 70 °C.
Jak dosáhnout správného propečení
Každý má jiné preference, pokud jde o propečení steaku. Je dobré experimentovat a najít tu správnou úroveň, která vám vyhovuje. Nezapomeňte, že steak bude i po sundání z grilu ještě chvíli pokračovat v propečení, takže je dobré ho sundat o něco dříve, než dosáhne požadované teploty.
Servírování a podávání steaků
Jak steak správně nakrájet
Správné krájení steaku je klíčové pro maximální chuť. Steak by měl být krájen napříč vlákny, což zajistí, že bude měkký a šťavnatý. Použijte ostrý nůž a krájejte na tenké plátky.
Jaké přílohy zvolit
- Grilovaná zelenina
- Brambory
- Saláty
Závěr
Grilování hovězího steaku může být skvělým způsobem, jak si užít čas s rodinou a přáteli. S těmito tipy a triky budete schopni připravit lahodný steak, který potěší všechny. Nebojte se experimentovat s marinádami a přílohami a užijte si grilovací sezónu naplno!