Úvod do světa kedlubny
Kedlubna, známá také jako kedluben, je oblíbenou zeleninou v české kuchyni. Její křupavá textura a osvěžující chuť ji činí ideální ingrediencí pro různé pokrmy. Mnoho domácností ji pravidelně zařazuje do svého jídelníčku, a to nejen pro její chuť, ale také pro její nutriční hodnoty. V tomto článku se podíváme na to, co je kedlubna, jak ji vybrat a skladovat, a představíme vám několik skvělých receptů, které si zamilujete.
Co je kedlubna?
Kedlubna je košťálová zelenina, která patří do čeledi brukvovitých. Její botanické zařazení je Brassica oleracea var. gongylodes. Tato zelenina má kulovitou nebo oválnou hlavu, která může mít různé barvy, od bílé přes zelenou až po fialovou. Kedlubna se konzumuje syrová i tepelně upravená a je oblíbená pro svou jedinečnou chuť a texturu.
Nutriční hodnoty kedlubny
- Vitamíny a minerály: Kedlubna je bohatá na vitamíny C, K a B6, stejně jako na minerály jako draslík a vápník.
- Kalorická hodnota: Obsahuje přibližně 27 kalorií na 100 gramů, což z ní činí nízkokalorickou potravinu.
- Zdravotní přínosy: Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení, posiluje imunitní systém a může pomoci při hubnutí.
Jak vybrat a skladovat kedlubnu
Výběr kedlubny
Při výběru kedlubny se zaměřte na její vzhled. Měla by být pevná, bez skvrn a měkkých míst. Listy by měly být svěží a zelené. Vybírejte menší kusy, které jsou obvykle křehčí a chutnější.
Skladování kedlubny
Kedlubnu je nejlepší skladovat v chladničce, ideálně v plastovém sáčku nebo nádobě, aby se zabránilo vysychání. Při správném skladování vydrží čerstvá až týden. Pokud ji chcete uchovat déle, můžete ji také nakrájet a zmrazit.
Nejlepší recepty z kedlubny
Kedlubnový salát
Kedlubnový salát je jednoduchý a osvěžující pokrm. Na jeho přípravu potřebujete: 1 kedlubnu, 1 mrkev, 1 jablko, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Kedlubnu a mrkev nastrouhejte, jablko nakrájejte na kostičky a vše smíchejte. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř podle chuti. Podávejte jako přílohu nebo lehký oběd.
Kedlubna na sladko
Kedlubna na sladko je zajímavou variantou, kterou si oblíbíte. Na přípravu budete potřebovat: 1 kedlubnu, 2 lžíce medu, 1 lžíci másla, skořici a ořechy. Kedlubnu nakrájejte na plátky, osmahněte na másle, přidejte med a skořici a krátce poduste. Na závěr posypte ořechy a podávejte jako dezert nebo přílohu.
Kedlubnová polévka
Kedlubnová polévka je ideální na zimní dny. Potřebujete: 1 kedlubnu, 1 cibuli, 2 brambory, zeleninový vývar, smetanu a koření. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte nakrájenou kedlubnu a brambory. Podlejte vývarem a vařte do měkka. Poté rozmixujte a přidejte smetanu. Dochutťe solí a pepřem.
Kedlubna pečená v troubě
Kedlubna pečená v troubě je skvělou přílohou. Nakrájejte kedlubnu na měsíčky, promíchejte s olivovým olejem, bylinkami a kořením. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
Alternativní způsoby přípravy kedlubny
Kedlubna na grilu
Kedlubna na grilu je skvělou volbou pro letní grilování. Nakrájejte kedlubnu na plátky, marinujte v olivovém oleji, citronové šťávě a bylinkách. Grilujte na středním ohni asi 5-7 minut z každé strany, dokud nezíská příjemnou grillovou chuť.
Kedlubnové placky
Kedlubnové placky jsou zdravou alternativou k bramborovým. Na jejich přípravu smíchejte nastrouhanou kedlubnu, vejce, mouku a koření. Tvořte placky a smažte na pánvi s trochou oleje, dokud nejsou zlatavé. Podávejte s jogurtovým dipem nebo zeleninovým salátem.
Tipy a triky pro vaření s kedlubnou
- Jak kedlubnu správně krájet: Používejte ostrý nůž a krájejte na plátky nebo kostičky podle potřeby.
- Jak kombinovat kedlubnu s jinými ingrediencemi: Kedlubna se skvěle hodí k mrkvi, jablkům, ořechům a různým bylinkám.
- Nejlepší koření a bylinky pro kedlubnu: Zkuste kombinace s tymiánem, rozmarýnem, česnekem nebo muškátovým oříškem.
Závěr
Kedlubna je nejen chutná, ale také zdravá zelenina, která by neměla chybět ve vaší kuchyni. Její variabilita v přípravě nabízí široké spektrum možností, jak ji zařadit do jídelníčku. Doufáme, že vás naše recepty inspirovaly k experimentování s kedlubnou a objevování nových chutí. Nezapomeňte, že vaření je o kreativitě a radosti z jídla!