Úvod do světa špaldového chleba
Špaldová mouka se získává z druhu pšenice, který je známý svou nutriční hodnotou a zdraví prospěšnými vlastnostmi. V posledních letech se špaldová mouka stala velmi populární, a to nejen mezi lidmi, kteří se zajímají o zdravou výživu, ale také mezi těmi, kteří hledají alternativy k běžnému chlebu. Špaldový chléb je často považován za lepší variantu, protože obsahuje více živin a vlákniny než chléb vyrobený z běžné pšeničné mouky.
Mezi hlavní výhody špaldového chleba patří jeho vyšší obsah bílkovin, minerálů a vitamínů, což přispívá k celkovému zdraví. Dále je špaldový chléb snadněji stravitelný a může být pro některé lidi lépe tolerován než chléb z běžné pšeničné mouky.
Typy špaldové mouky
Špaldová hladká mouka
Špaldová hladká mouka se vyrábí mletím špaldových zrn na jemný prášek. Tato mouka je ideální pro pečení chleba, koláčů a dalších pekařských výrobků. Díky své jemné struktuře se dobře míchá s dalšími ingrediencemi a vytváří nadýchané těsto. Její použití v kuchyni je široké, a to nejen při pečení, ale také při přípravě těstovin nebo omáček.
Špaldová celozrnná mouka
Špaldová celozrnná mouka se vyrábí z celých špaldových zrn, což znamená, že obsahuje všechny části zrna, včetně otrub a klíčků. Tento typ mouky je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Použití celozrnné mouky v pečení přispívá k vyšší nutriční hodnotě výrobků a je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem vlákniny ve své stravě.
Recept na chléb ze špaldové mouky
Ingredience potřebné k přípravě
- Špaldová hladká mouka
- Voda
- Kvasnice
- Olej
- Koření a sůl
Postup přípravy
- Příprava kvásku: V misce smíchejte kvasnice s teplou vodou a trochou mouky. Nechte stát asi 10 minut, dokud nezačne pěnit.
- Míchání ingrediencí: Do velké mísy přidejte špaldovou mouku, sůl a případně koření. Přidejte připravený kvásek a zbytek vody. Vše důkladně promíchejte.
- Nechání těsta kynout: Těsto přeneste na pomoučený pracovní stůl a hněťte asi 10 minut, dokud nebude hladké. Poté dejte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
- Pečení chleba: Po vykynutí těsto znovu promíchejte a tvarujte do bochníku. Dejte do vymazané formy a nechte ještě 30 minut kynout. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C asi 30-40 minut, dokud nebude chléb zlatavý a při poklepání na dno vydává dutý zvuk.
Výživové hodnoty špaldového chleba
Špaldový chléb má výrazně lepší nutriční profil než běžný chléb. Obsahuje více bílkovin, vlákniny, vitamínů B a minerálů, jako je hořčík a zinek. Díky vyššímu obsahu vlákniny je špaldový chléb také prospěšný pro trávení a může pomoci udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Na porci špaldového chleba připadá přibližně 250 kalorií, což je srovnatelné s běžným chlebem, avšak s výhodou vyššího obsahu živin. Vzhledem k tomu, že špaldový chléb obsahuje méně lepku, může být pro některé lidi lépe snášen.
Jak skladovat chléb ze špaldové mouky
Správné skladování chleba ze špaldové mouky je klíčové pro udržení jeho čerstvosti. Nejlepší je chléb uchovávat v plátěném sáčku nebo v dřevěné krabici, aby mohl dýchat. Vyhněte se plastovým obalům, které mohou způsobit zapaření a zkrátit trvanlivost. Pokud chléb neplánujete sníst do několika dnů, můžete ho také zmrazit. Před konzumací ho nechte pomalu rozmrazit při pokojové teplotě.
Zdravotní přínosy špaldového chleba
Špaldový chléb je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zlepšit svůj zdravý životní styl. Díky vyššímu obsahu vlákniny a živin může pomoci při regulaci hmotnosti, zlepšení trávení a snížení rizika chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka. Dále se ukazuje, že špaldový chléb může mít pozitivní vliv na střevní mikrobiom, což je důležité pro celkové zdraví a imunitní funkce.
Vliv na trávení je také významný, neboť vláknina obsažená ve špaldovém chlebu podporuje zdravou činnost střev a může pomoci předcházet zácpě.
Kde koupit špaldovou mouku a chléb
V České republice je možné zakoupit špaldovou mouku a chléb v mnoha obchodech. Mezi oblíbené značky patří například Biopekárna Zemanka, která nabízí široký sortiment špaldových produktů. Dále můžete navštívit specializované obchody se zdravou výživou, kde najdete jak špaldovou mouku, tak i hotové špaldové chleby. Supermarkety jako Albert nebo Tesco také často mají špaldové výrobky v nabídce.
Časté dotazy o chlebu ze špaldové mouky
Je špaldový chléb vhodný pro celiaky?
Špaldový chléb obsahuje lepek, a proto není vhodný pro osoby trpící celiakií. I když je špalda považována za zdravější variantu pšenice, lidé s intolerancí na lepek by se měli vyhnout jakýmkoli výrobkům obsahujícím špaldovou mouku.
Jaké jsou alternativy pro bezlepkovou dietu?
Pro osoby s intolerancí na lepek existuje mnoho alternativ, jako jsou bezlepkové mouky z rýže, mandlí, pohanky nebo kukuřice. Tyto mouky mohou být použity k přípravě chleba a dalších pečiv, které neobsahují lepek.
Závěr
Chléb ze špaldové mouky představuje zdravou a výživnou alternativu k běžnému chlebu. Jeho výhody, jako je vyšší obsah živin a snadnější stravitelnost, ho činí ideální volbou pro každého, kdo se zajímá o zdravou výživu. Zařazením špaldového chleba do vašeho jídelníčku můžete podpořit své zdraví a užít si lahodnou chuť tohoto tradičního pečiva.