Úvod do problematiky cizrny
Cizrna, známá také jako římský hrách, je luštěnina, která se stává stále populárnější součástí zdravé stravy. Její výjimečné nutriční vlastnosti a všestranné využití v kuchyni ji činí oblíbenou volbou pro vegetariány, vegany i pro ty, kteří se snaží jíst zdravě. Cizrna je bohatá na proteiny, vlákninu a různé vitamíny a minerály, což přispívá k jejímu zařazení do mnoha dietních plánů. Nicméně, pro některé lidi může být cizrna zdrojem nepříjemných zažívacích problémů, zejména nadýmání. V tomto článku se podíváme na to, proč cizrna nadýmá a jak se tomu vyhnout.
Nutriční hodnoty cizrny
- Vitamíny a minerály: Cizrna je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména B6 a folát, a také na minerály jako železo, hořčík a zinek. Tyto živiny jsou důležité pro správnou funkci metabolismu a imunitního systému.
- Proteiny a vláknina: Cizrna obsahuje vysoké množství rostlinných proteinů, což ji činí skvělou alternativou k živočišným bílkovinám. Vláknina obsažená v cizrně pomáhá udržovat zdravé trávení a přispívá k pocitu sytosti.
- Kalorická hodnota: Cizrna má přiměřenou kalorickou hodnotu, což ji činí ideální součástí vyvážené stravy. Na 100 gramů vařené cizrny připadá přibližně 164 kalorií.
Proč cizrna nadýmá?
Nadýmání je častým problémem, který může nastat po konzumaci cizrny. Tento jev je způsoben několika faktory, které ovlivňují trávicí systém. Cizrna obsahuje určité složky, které mohou být pro některé lidi obtížně stravitelné, což vede k nadměrnému plynatosti.
Obsah oligosacharidů
Cizrna obsahuje oligosacharidy, což jsou sacharidy, které se skládají z několika cukerných jednotek. Tyto oligosacharidy jsou pro naše tělo obtížně stravitelné, protože chybí enzymy, které by je dokázaly rozložit. Když se dostanou do tlustého střeva, bakterie je fermentují, což produkuje plyny a může vést k nadýmání.
Trávicí enzymy a cizrna
Trávicí enzymy hrají klíčovou roli v procesu trávení. Cizrna obsahuje antinutriční látky, jako jsou inhibitory trypsinu, které mohou narušit účinnost trávicích enzymů. To může vést k tomu, že se některé živiny neabsorbují správně a zůstávají v trávicím traktu, což přispívá k nadýmání.
Jak minimalizovat nadýmání při konzumaci cizrny
- Příprava cizrny: Správná příprava cizrny může výrazně ovlivnit její stravitelnost. Důležité je cizrnu před vařením důkladně namočit, což pomůže snížit obsah oligosacharidů.
- Vaření a namáčení: Dlouhé namáčení cizrny a její následné vaření mohou pomoci rozložit některé antinutriční látky a oligosacharidy, což usnadní trávení.
- Kombinace s jinými potravinami: Kombinace cizrny s potravinami, které podporují trávení, jako jsou bylinky (např. zázvor nebo kmín), může také pomoci snížit nadýmání.
Příprava cizrny před vařením
Důležitost namáčení cizrny nelze podceňovat. Namáčení cizrny po dobu několika hodin nebo přes noc pomáhá odstranit některé oligosacharidy a zlepšuje její stravitelnost. Po namočení je dobré cizrnu důkladně propláchnout, aby se odstranily zbytky, které by mohly způsobit nadýmání.
Tipy na vaření cizrny
Správné vaření cizrny je klíčové pro minimalizaci nadýmání. Cizrnu vařte v dostatečném množství vody a nezapomeňte ji vařit alespoň 1-2 hodiny, dokud není měkká. Můžete také přidat do vody během vaření bylinky nebo koření, které podporují trávení, což může pomoci snížit plynatost.
Alternativy cizrny pro zdravou stravu
- Další luštěniny: Pokud máte potíže s cizrnou, můžete vyzkoušet jiné luštěniny, jako jsou čočka, fazole nebo hrách, které mohou být lépe stravitelné.
- Ořechy a semena: Ořechy a semena jsou skvělým zdrojem bílkovin a zdravých tuků, které mohou nahradit cizrnu v některých receptech.
- Zelenina bohatá na vlákninu: Zelenina, jako je brokolice, špenát nebo mrkev, je také skvělou volbou pro zvýšení příjmu vlákniny bez rizika nadýmání.
Závěr
Cizrna je výživná a zdravá potravina, která může být skvělým doplňkem vaší stravy. Přestože může způsobovat nadýmání, existují efektivní způsoby, jak tento problém minimalizovat. Správná příprava a vaření cizrny, stejně jako kombinace s jinými potravinami, mohou výrazně zlepšit její stravitelnost. Pokud se vám cizrna nadále nedaří zařadit do jídelníčku, nezapomeňte na alternativy, které vám pomohou dosáhnout podobných nutričních přínosů bez nepříjemností. Využijte tyto tipy a užijte si cizrnu bez obav z nadýmání!