Úvod do světa tofu
Tofu, známé také jako sójový sýr, je oblíbenou alternativou masa a zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany. Jeho neutrální chuť a schopnost absorbovat různé příchutě z něj činí univerzální ingredienci v kuchyni. Tofu je nejen chutné, ale také výživné, obsahuje důležité živiny jako bílkoviny, železo a vápník.
Historie tofu sahá až do starověké Číny, kde bylo poprvé vyrobeno před více než 2000 lety. Podle legendy byl tofu objeveno náhodou, když se sójové mléko srazilo s mořskou solí. Od té doby se tofu rozšířilo do mnoha asijských zemí a stalo se součástí různých kuchyní po celém světě.
Typy tofu a jejich použití
- Silné tofu: Toto tofu má pevnější strukturu a je ideální pro grilování nebo smažení. Je skvělé do pokrmů, kde potřebujete, aby tofu drželo tvar.
- Měkké tofu: Měkké tofu je jemné a krémové, často se používá do polévek nebo smoothie. Je také skvélé na přípravu dezertů.
- Tofu s příchutí: Tofu může být ochuceno různými marinádami a kořením, což mu dodává jedinečnou chuť. Je to skvělá volba pro rychlé a chutné pokrmy.
Příprava tofu krok za krokem
Jak vybrat správné tofu
Při nákupu tofu v českých obchodech se zaměřte na čerstvost a typ tofu, který potřebujete. Většina supermarketů nabízí silné a měkké tofu, které je často baleno ve vodě. Zkontrolujte datum spotřeby a vybírejte tofu, které je dobře uzavřené a bez poškození obalu.
Příprava tofu před vařením
- Jak tofu správně opláchnout: Před přípravou je důležité tofu důkladně opláchnout pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou vodu a konzervační látky.
- Jak odstranit přebytečnou vodu: Pro dosažení lepší chuti a textury je dobré tofu jemně stlačit mezi dvěma talíři nebo použít lis na tofu, aby se odstranila přebytečná voda.
Různé způsoby přípravy tofu
- Grilování tofu: Silné tofu lze nakrájet na plátky a grilovat na středním ohni, dokud nezíská zlatavou barvu a jemnou kůrku.
- Smažení tofu: Tofu nakrájené na kostky můžete osmažit na pánvi s trochou oleje, dokud nezíská křupavou texturu.
- Pečení tofu: Tofu můžete také péct v troubě. Stačí je marinovat a péct na plechu při 200 °C asi 25-30 minut.
- Vaření tofu: Měkké tofu je ideální do polévek. Můžete je přidat do vývaru a vařit, dokud se nezahřeje.
Jak ochutit tofu
Použití marinád a koření
Tofu má přirozeně neutrální chuť, takže je důležité ho správně ochutit. Použijte marinády a koření, které dodají tofu bohatou chuť. Oblíbené ingredience zahrnují sojovou omáčku, zázvor, česnek a sezamový olej.
Recepty na marinády pro tofu
- Sojová marináda: Smíchejte sojovou omáčku, med, česnek a zázvor. Marinujte tofu alespoň 30 minut před vařením.
- Česneková marináda: Smíchejte olivový olej, drcený česnek, citronovou šťávu a bylinky. Marinujte tofu před pečením nebo grilováním.
- Orientální marináda: Kombinujte sojovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a chili pastu pro pikantní chuť.
Jak udělat tofu chutné a výživné
Tipy na kombinaci s dalšími ingrediencemi
Tofu skvěle chutná, když je zkombinováno s čerstvou zeleninou a obilovinami. Můžete ho přidat do salátů, stir-fry nebo jako náplň do tortil. Kombinace s brokolicí, mrkví nebo rýží vytváří vyvážený a chutný pokrm.
Oblíbené pokrmy s tofu
- Tofu stir-fry: Rychlé a chutné jídlo, kde se tofu smaží s různou zeleninou a omáčkou.
- Tofu v polévce: Měkké tofu je skvělé do miso polévky nebo zeleninového vývaru.
- Tofu salát: Kombinace marinovaného tofu s čerstvou zeleninou a dresinkem pro osvěžující pokrm.
Závěr
Tofu je skvělou ingrediencí, která nabízí široké možnosti přípravy a ochucení. Ať už se rozhodnete pro grilování, smažení nebo pečení, nezapomeňte experimentovat s různými marinádami a kombinacemi. S trochou kreativity a odvahou můžete vytvořit lahodná a výživná jídla, která potěší nejen vegetariány, ale i všechny milovníky dobrého jídla. Tak neváhejte a vyzkoušejte tofu ve své kuchyni!