Úvod do sušení hub
Sušení hub je proces, který umožňuje uchovat čerstvé houby na delší dobu, aniž by ztratily svou chuť a výživové hodnoty. Tento způsob konzervace je oblíbený zejména v období, kdy je houbařská sezóna v plném proudu, a přináší nám možnost vychutnávat si houby i mimo jejich přirozenou sezónu.
Výhody sušení hub jsou mnohé. Kromě prodloužení trvanlivosti hub, sušení také zintenzivňuje jejich chuť, což může obohatit různé pokrmy. Sušené houby jsou také lehké a snadno skladovatelné, což je činí ideálními pro cestování nebo kempování.
Jak sušit houby: Základní metody
Sušení hub v troubě
Sušení hub v troubě je jednou z nejjednodušších a nejrychlejších metod. Nejprve je důležité houby důkladně vyčistit a nakrájet na plátky, pokud jsou větší. Následně je rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
Optimální teplota pro sušení hub v troubě se pohybuje mezi 50 až 60 °C. Sušení trvá obvykle 4 až 8 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a typu hub. Je dobré pravidelně kontrolovat, zda jsou houby dostatečně suché a občas je otočit, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Sušení hub v sušičce
Sušička na houby je skvělým pomocníkem pro ty, kteří se chtějí vyhnout komplikacím s troubou. Před použitím sušičky je opět důležité houby důkladně vyčistit a nakrájet. Rozložte je na sušicí pláty a nastavte teplotu na přibližně 50 °C.
Výhodou sušení v sušičce je, že je to velmi efektivní a časově úsporné. Nevýhodou může být vyšší pořizovací cena sušičky, ale pro pravidelné sušení hub se tato investice může vyplatit.
Jak sušit houby bez sušičky
Pokud nemáte k dispozici sušičku ani troubu, existují alternativní metody sušení hub. Jednou z nich je sušení na slunci. Houby jednoduše rozložte na síto nebo mřížku na slunném místě a nechte je tam několik dní, dokud nejsou suché.
Další možností je sušení na vzduchu v dobře větrané místnosti. Houby můžete zavěsit na provázku nebo je rozložit na síto. Tato metoda je časově náročnější, ale je efektivní a nevyžaduje žádné elektrické zařízení.
Nejlepší houby na sušení
Některé druhy hub jsou vhodnější pro sušení než jiné. Mezi nejčastěji sušené houby patří hříbky, sušené žampiony, lišky a hřiby. Tyto houby mají výraznou chuť a po usušení si ji zachovávají.
Při sběru hub na sušení je důležité vybírat pouze zdravé a čerstvé kusy. Před sušením je také dobré houby dobře umýt a případně nakrájet na menší kousky, aby se urychlil proces sušení.
Jak skladovat sušené houby
Správné skladování sušených hub je klíčové pro udržení jejich kvality. Nejlepší je uchovávat je v tmavých, suchých a chladných prostorách, ideálně v hermeticky uzavřených nádobách. Sklenice s víčkem nebo plastové nádoby s těsným uzávěrem jsou ideální volbou.
Sušené houby obvykle vydrží 6 měsíců až 1 rok, pokud jsou správně skladovány. Je dobré pravidelně kontrolovat, zda houby neztratily svou vůni nebo se neobjevily známky plísně, což by znamenalo, že nejsou již vhodné k použití.
Recepty a využití sušených hub
Sušené houby mohou být skvělým doplňkem mnoha pokrmů. Můžete je přidávat do polévek, omáček, rizot nebo těstovin. Před použitím je dobré houby namočit do vody, aby změkly a uvolnily svou chuť.
Jednoduchý recept na houbovou polévku zahrnuje namočené sušené houby, brambory, cibuli a koření podle chuti. Všechny ingredience se vaří dohromady, dokud nejsou měkké, a pak se podávají s čerstvým chlebem.
Závěr
Sušení hub je skvělý způsob, jak uchovat jejich chuť a výživové hodnoty na delší dobu. Ať už se rozhodnete pro sušení v troubě, sušičce nebo bez těchto zařízení, každá metoda má své výhody. Vyzývám vás, abyste vyzkoušeli sušení hub a objevili tak nové možnosti, jak využít tyto lahodné plody přírody ve vaší kuchyni.