Úvod
Bazalka je aromatická bylinka, která se hojně používá v kuchyni po celém světě. Její svěží chuť a vůně obohacují mnoho pokrmů, od salátů po omáčky. V České republice je bazalka oblíbená zejména v italské kuchyni, kde se používá do pokrmů jako je pesto nebo caprese. Nicméně, čerstvá bazalka má omezenou sezónu a její dostupnost může být v zimních měsících omezená. Proto je dobré vědět, jak uchovat bazalku, aby byla k dispozici po celý rok.
Proč uchovávat bazalku?
- Výhody čerstvé bazalky v jídle: Čerstvá bazalka dodává pokrmům jedinečnou chuť a aroma. Obsahuje také mnoho prospěšných látek, jako jsou vitaminy A, C a K, a antioxidanty, které podporují zdraví.
- Sezónnost a dostupnost: Bazalka je obvykle dostupná od jara do podzimu. V zimě může být obtížné najít čerstvou bazalku, proto je dobré mít připravené zásoby.
- Úspora peněz a minimalizace odpadu: Uchováváním bazalky můžete snížit náklady na bylinky a zároveň minimalizovat plýtvání, pokud máte vlastní bylinkovou zahrádku nebo nakupujete bazalku ve velkém.
Jak uchovat bazalku: Základní metody
1. Sušení bazalky
- Jak správně sušit bazalku: Sušení je jednou z nejstarších metod uchovávání bylinek. Nejprve omyjte čerstvou bazalku a nechte ji oschnout. Poté ji svázat do malých svazků a zavěsit na suchém a tmavém místě, kde bude cirkulovat vzduch. Sušení může trvat několik dní, dokud listy nejsou křehké a suché.
- Tipy na uchovávání sušené bazalky: Po usušení skladujte bazalku v hermeticky uzavřených nádobách, jako jsou sklenice nebo pytlíky. Udržujte je na chladném a tmavém místě, aby si bazalka uchovala svou chuť a aroma co nejdéle.
2. Zmrazování bazalky
- Jak zmrazit bazalku: Krok za krokem: Nejprve omyjte a osušte čerstvou bazalku. Můžete ji zmrazit celou nebo nasekanou. Pokud chcete zmrazit nasekanou bazalku, vložte ji do ledových kostek a zalijte vodou nebo olivovým olejem. Poté dejte do mrazáku. Po zmrazení můžete kostky přenést do uzavíratelných sáčků.
- Tipy na použití zmrazené bazalky: Zmrazenou bazalku můžete přidávat přímo do vařených pokrmů, jako jsou omáčky, polévky nebo těstoviny. Není nutné ji předem rozmrazovat, což usnadňuje její použití.
Jak uchovat bazalku v oleji
- Příprava bazalkového oleje: Bazalkový olej je skvělý způsob, jak uchovat chuť bazalky. Nasekejte čerstvou bazalku a smíchejte ji s olivovým olejem. Poté směs nechte několik dní odstát, aby se aroma bazalky uvolnilo do oleje. Po uplynutí doby sceďte bazalku a olej přelijte do lahvičky.
- Jak správně skladovat bazalkový olej: Uchovávejte bazalkový olej v chladném a tmavém místě, ideálně v lednici, aby se prodloužila jeho trvanlivost. Můžete také přidat česnek nebo jiné bylinky pro obohacení chuti.
Další tipy na uchování bazalky
- Jak využít bazalku v různých pokrmech: Bazalka se skvěle hodí do salátů, těstovin, pizzy, omáček a dokonce i do dezertů, jako jsou sorbety nebo zmrzliny. Její chuť se dobře kombinuje s rajčaty, mozzarellou, česnekem a olivovým olejem.
- Jak kombinovat bazalku s jinými bylinkami: Bazalka se dobře snáší s bylinkami jako je oregano, tymián nebo rozmarýn. Můžete experimentovat s různými kombinacemi v pokrmech, abyste obohatili jejich chuť.
Časté chyby při uchovávání bazalky
- Co nedělat při sušení: Vyhněte se sušení bazalky na přímém slunci, protože to může způsobit ztrátu chuti a barvy. Také se vyhněte vlhkému prostředí, které může vést k plísním.
- Chyby při zmrazování: Před zmrazením je důležité bazalku důkladně omýt a osušit. Zmrazení mokré bazalky může způsobit, že se vytvoří ledové krystaly, což ovlivní její strukturu a chuť.
Závěr
Uchovávání bazalky je skvělý způsob, jak si užívat její chuť po celý rok. Ať už se rozhodnete pro sušení, zmrazování nebo přípravu bazalkového oleje, máte nyní k dispozici několik efektivních metod, které vám pomohou uchovat tuto lahodnou bylinku. Nezapomeňte experimentovat s různými recepty a kombinacemi, abyste objevili nové chutě a využití bazalky ve vaší kuchyni. S trochou péče a pozornosti můžete mít čerstvou bazalku k dispozici kdykoliv během roku.