Úvod do zavařování pesta
Pesto je oblíbená italská omáčka, která se vyrábí především z čerstvých bylinek, olivového oleje, ořechů a parmezánu. Její výrazná chuť a aroma ji činí ideální přísadou do těstovin, salátů nebo jako pomazánku na chléb. Díky své univerzálnosti a jednoduchosti přípravy si pesto získalo srdce mnoha domácností.
Historie pesta sahá až do starověkého Říma, kdy se používaly bylinky a olej jako základ pro různé omáčky. Moderní verze pesta, jak ji známe dnes, pochází z oblasti Janova v Itálii, kde se tradičně připravuje z bazalky, česneku, olivového oleje, parmezánu a piniových ořechů. Pesto se rychle stalo populární nejen v Itálii, ale i po celém světě, a dnes existuje mnoho variací této lahodné omáčky.
Potřeby pro zavaření pesta
Ingredience
- Čerstvé bylinky (např. bazalka)
- Olivový olej
- Parmezán
- Ořechy (např. piniové nebo vlašské)
- Česnek
- Sůl a pepř
Potřebné nástroje
- Mixér nebo hmoždíř
- Sklenice na zavařování
- Hrnec na vodní lázeň
- Uzávěry a víčka
Příprava pesta
Jak správně připravit ingredience
Před samotnou přípravou pesta je důležité správně umýt a osušit čerstvé bylinky. Pokud používáte bazalku, doporučuje se ji jemně opláchnout pod studenou vodou a poté osušit papírovou utěrkou nebo v salátovém odstředivce. Ořechy je dobré předem opražit na pánvi, aby se zvýraznila jejich chuť. Česnek je nutné oloupat a případně jemně nasekat, aby se lépe promíchal s ostatními ingrediencemi.
Recept na pesto
Pro přípravu pesta začněte tím, že do mixéru vložíte čerstvé bylinky, ořechy, česnek a parmezán. Přidejte špetku soli a pepře a vše zalijte olivovým olejem. Mixujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pokud je pesto příliš husté, můžete přidat více olivového oleje. Pro variace můžete zkusit přidat jiné bylinky, jako je petržel nebo koriandr, nebo použít jiné ořechy, například vlašské nebo kešu.
Zavařování pesta
Příprava sklenic
Před zavařováním je důležité sklenice a víčka důkladně sterilizovat. Můžete je umýt v horké vodě a poté je vložit do trouby na 10 minut při 100 °C. Tímto způsobem se zbavíte všech bakterií a zajistíte, že pesto bude uchováno v bezpečných podmínkách.
Postup zavařování
Jakmile máte pesto připravené a sklenice sterilizované, můžete začít plnit sklenice. Naplňte je pestem až po okraj, aby se minimalizoval vzduch, a poté je důkladně uzavřete víčky. Zavařování se provádí metodou vodní lázně. Naplňte hrnec vodou, vložte do něj sklenice s pestem a vařte je na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Tímto způsobem se zajistí, že pesto bude dobře konzervováno a vydrží dlouhou dobu.
Údržba a skladování
Jak správně skladovat zavařené pesto
Po zavaření je důležité sklenice s pestem uchovávat na chladném a tmavém místě, ideálně v spíži nebo v chladničce. Pesto by mělo být skladováno v hermeticky uzavřených sklenicích, aby se zabránilo přístupu vzduchu a bakteriím.
Jak dlouho pesto vydrží
Správně zavařené pesto může vydržet až 1 rok, pokud je uchováváno v optimálních podmínkách. Po otevření sklenice je dobré pesto spotřebovat do 2-3 týdnů. Můžete ho také použít jako základ pro různé pokrmy, jako jsou těstoviny, pizzy nebo saláty.
Závěr
Domácí zavařování pesta je skvělý způsob, jak si uchovat čerstvé bylinky a vychutnat si jejich chuť po celý rok. Tento jednoduchý proces vám umožní mít po ruce lahodnou omáčku, kterou můžete použít v různých pokrmech. Vyzkoušejte si zavařit pesto sami a objevte radost z domácí výroby!
Nezapomeňte, že zavařování je nejen praktické, ale také zábavné. Tak neváhejte a pusťte se do toho!