Úvod do rebarbory
Rebarbora je trvalka, která patří do čeledi rdesnovitých. Je známá svými dlouhými, zelenými nebo červenými stonky, které mají kyselou chuť. Tato rostlina se často používá v kuchyni, zejména v dezertech a kompotách. Její listy jsou jedovaté, proto se konzumují pouze stonky. Rebarbora je bohatá na vitamíny a minerály, což ji činí oblíbenou ingrediencí v mnoha domácnostech.
Historie rebarbory sahá až do starověkého Říma, kde byla používána nejen jako potravina, ale také jako léčivá rostlina. V české kuchyni se rebarbora stala populární v 19. století a dodnes se používá v mnoha tradičních receptech, jako jsou koláče a kompoty.
Nutriční hodnoty rebarbory
Rebarbora je nízkokalorická potravina, která obsahuje mnoho cenných živin. Obsahuje vitamín K, vitamín C, draslík, mangan a vlákninu. Díky vysokému obsahu vlákniny přispívá k dobrému trávení a zdraví střev. Kromě toho má rebarbora také antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit naše tělo před volnými radikály.
Rebarbora může mít pozitivní vliv na naše zdraví. Pomáhá při detoxikaci organismu, podporuje imunitní systém a může přispět k prevenci některých onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka. Její kyselá chuť navíc stimuluje chuť k jídlu a může být prospěšná při dietě.
Jak vybrat a skladovat rebarboru
Při výběru čerstvé rebarbory v obchodě je důležité hledat silné, pevné stonky, které mají jasnou barvu. Vyhněte se stonkům, které jsou měkké, hnědé nebo mají skvrny. Čerstvá rebarbora by měla mít také svěží vůni. Pokud máte možnost, zkuste si rebarboru koupit na farmářských trzích, kde často najdete kvalitnější produkty.
Rebarboru je nejlepší skladovat v chladničce. Zabalte ji do vlhkého papírového ubrousku a vložte do plastového sáčku. Takto vydrží čerstvá několik dní. Pokud máte větší množství rebarbory, můžete ji také zamrazit. Před zmrazením ji důkladně omyjte, nakrájejte na kousky a blanšírujte po dobu 1-2 minut, poté ji rychle zchlaďte a uložte do mrazicího sáčku.
Recepty z rebarbory
Sladké recepty
- Rebarborový koláč: Klasický koláč s křehkým těstem a sladkou rebarborovou náplní, ideální jako dezert.
- Rebarborový crumble: Opečené kousky rebarbory posypané drobenkou z másla, cukru a mouky, podávané s vanilkovou zmrzlinou.
- Rebarborový kompot: Sladký kompot z rebarbory, ideální jako příloha k masu nebo jako dezert.
Slané recepty
- Rebarborová omáčka k masu: Kyselá omáčka z rebarbory, cibule a koření, skvěle se hodí k pečenému masu.
- Rebarborový salát: Čerstvý salát s rebarborou, zelenými listy a ořechy, dochucený citronovou šťávou a olivovým olejem.
Nápoje a dezerty
- Rebarborový sirup: Sladký sirup z rebarbory, ideální do nápojů nebo jako poleva na dezerty.
- Rebarborová limonáda: Osvěžující limonáda z rebarbory a citronu, skvělá na letní dny.
Tipy na vaření s rebarborou
Před vařením je důležité rebarboru důkladně omýt a odstranit případné špatné části. Pokud máte rebarboru s tvrdými vlákny, doporučuje se ji oloupat. Při vaření se rebarbora rychle změkne, takže ji stačí vařit jen krátce, aby si zachovala svou chuť a živiny.
Rebarbora se skvěle kombinuje s mnoha ingrediencemi, jako jsou jahody, jablka, skořice nebo zázvor. Můžete ji také použít jako kyselou složku v omáčkách nebo marinádách, čímž dodáte pokrmům zajímavou chuťovou hloubku.
Rebarbora v české kultuře
V české kuchyni má rebarbora své nezastupitelné místo. Tradiční pokrmy, jako jsou rebarborové koláče a kompoty, se často připravují na jaře, kdy je rebarbora v sezóně. Mnoho domácností má své vlastní recepty, které se předávají z generace na generaci.
Rebarbora se také využívá v českých domácnostech jako součást zahradních záhonů. Její pěstování je snadné a výnosné, což ji činí oblíbenou volbou pro zahrádkáře. Kromě toho se rebarbora často objevuje na farmářských trzích, kde si ji lidé rádi kupují pro její výjimečnou chuť a zdraví prospěšné vlastnosti.
Závěr
Rebarbora je nejen chutná, ale také zdravá rostlina, kterou lze snadno zařadit do našeho jídelníčku. Její nutriční hodnoty a zdravotní přínosy ji činí ideální ingrediencí pro různé pokrmy. Ať už se rozhodnete pro sladké dezerty, slané pokrmy nebo osvěžující nápoje, rebarbora vám nabídne široké možnosti využití. Doporučujeme ji vyzkoušet a obohatit tak svůj jídelníček o tuto výjimečnou rostlinu.